Queques de queijo da ilha, cebolinho e coentro... (sem glúten)
- teresaeme
- 20 de jul. de 2017
- 2 min de leitura
Há dias em que é preciso interromper o fluxo dos relatórios, dos balanços, das reuniões e temperar o que sobra do tempo com outros sabores. Hoje foi dia de experimentar um feitiço (sempre com as minhas adaptações... tão difícil não criar sobre o que outros fizeram!).
Prepara-se tudo como se prepara uma aula, os ingredientes, as ferramentas e espera-se que no fim o apetite cresça, a magia se cole a quem nos prova e se aqueça o espírito, tanto quanto se sacia a fome. Ainda ninguém provou o que eu fiz, mas o meu palato acabou de me informar que a experiência parece ter resultado bem... e já me vejo a reinventar a poção em versão doce com sabores frutados.
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Ingredientes
120 g de farinha sem glúten - mais ou menos uma chávena (à parte misturam-se duas chávenas de farinha de trigo sarraceno, duas chávenas de farinha de arroz, uma chávena de fécula de batata e uma de fécula de amido (pode ser Maizena)... coloca-se num frasco grande para futuras receitas)
1 Iogurte natural (usei grego)
2 ovos
100 g queijo da ilha (ralado)
70 g de azeite (do bom, extração a frio) - mais ou menos meia chávena
10 g fermento em pó
3 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de cebolinho picado
sal e pimenta qb
Funcionam muito bem feitos na máquina elétrica.
Experimentei também (na máquina) uma versão deliciosa que, em vez de queijo, levou uma pasta feita no processador com 400 g de camarão, 200 g de lulas às rodelas e muito coentro!
5 minutos (placas das esferinhas) para cada fornada.
EndFragmentComo se faz?
Ligar o forno (180º)
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Bater dois ovos com uma vara de arames e sem grande exercício físico.
Juntar um iogurte natural, depois 70g de azeite e continuar a misturar para ficar tudo homogéneo. Adicionar 100g de queijo da Ilha ralado, e temperar com uma pitada de sal e de pimenta.
Misturar mais um bocadinho. (Na versão com camarão e lula, acrescenta-se a esta mistura a pasta de camarão, lula e coentro).
À parte, juntar 120g da mistura de farinha previamente preparada, 10g de fermento em pó e o equivalente a 3 colheres de sopa de coentros picados e uma colher de sopa de cebolinho. Envolver esta mistura no preparado anterior.
Dispor a massa em formas de queque (desta vez pincelei as formas de silicone com um bocadinho de azeite).
Encher até dois terços. Levar ao forno a 180 graus, por 15 minutos.
(Nesta versão não recheei como na receita original. Deixei arrefecer e congelei, como sempre faço com estas experiências. Quando apetece uma trinquinha, podemos usar microondas ou deixar descongelar. Já estou a imaginar um bom lanchinho para as manhãs de aulas.)
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