Mini donuts e bolinhas de laranja (sem glúten e com stevia)

Esta receita foi uma cópia (quase) na íntegra da receita de Bolo de laranja inteira do programa Filipa Gomes cozinha com twist (24Kitchen). Tenho de confessar que sou fã desta "miúda" e que escutá-la me faz sorrir. Sabem aquela sensação boa que temos ao olhar e ouvir alguém que parece ser profundamente feliz? É isso, acho eu. Não sou fanática por culinária... mas fã de coisas bem feitas e de pessoas com graça natural. Por uns minutos alheamo-nos do cinzento e tudo de repente são só cores e sabores. As férias também servem para vermos e fazermos coisas raras no (es)correr dos dias de intenso trabalho na escola. Retornei a um prazer antigo que relaxa a mente e estimula os sentidos.

Como sempre fiz as minhas variações sobre o tema (que partilharei) e tudo isto porque queria testar uma maquineta que comprei na CASA, em vez de fazer o bolo numa forma normal (de forno) como na receita original da Filipa.

Ingredientes

- uma laranja inteira

- 3/4 de chávena de azeite

- 1 colher de chá rasa de sal fino

- 1 colher de sopa de fermento

- 4 ovos (os meus eram pequenos)

- duas chávenas de stevia (adoçante)

- duas chávenas de farinha* (usei as minhas duas misturas de farinha sem glúten, que tenho sempre prontas em frascos grandes - uma chávena de cada uma, mas podem usar apenas a mistura 1... acredito que fique igualmente bom, ou usar farinha de trigo normal - receita original)

Façam tal e qual como vêem no vídeo do 24Kitchen (super prático, gostei imenso... bem como do facto de se usar a laranja toda sem desperdício. Fiz tudo no copo picador/misturador). Sim, sou uma cozinheira preguiçosa... quanto mais simples e mais rápido melhor. A única diferença é que, em vez de forno, estreei a máquina nova.

Fiz bolinhas e donuts (cada fornada demora menos de 5 minutos a cozer). Para encher as forminhas usei um saco de pasteleiro daqueles não reutilizáveis.

Depois de arrefecerem, injetei (usei uma seringa de pasteleiro) as bolinhas com compota caseira e recheei os donuts com a mesma compota.

Dá para congelar e ter sempre uns miminhos sem pecado à mão!

(A próxima experiência será com mimos salgados.)

*

MIX 1 - duas chávenas de farinha de arroz, duas chávenas de farinha de trigo sarraceno, duas chávenas de farinha de aveia, uma chávena de fécula de batata, uma chávena de polvilho doce (fécula de mandioca), uma chávena de linhaça moída e meia chávena de farelo de aveia.

MIX 2 - 100 gramas de amido de milho, 100 gramas de fécula de batata e mais 100 gramas de farinha de arroz... ainda acrescento... farinha de soja, polvilho doce, chia, linhaça, goma xantana (colher de sopa), farinha teff, farelo de aveia......... acho que a goma xantana e a teff fazem a massa mais gomosa.... elástica.... diminuir quantidades ou remisturar com a mistura mais simples. Não medi quantidades, mas devia ter medido (fica para a próxima!)

(ainda não testei outras misturas que encontrei AQUI)

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