Conservar, para mais tarde usar... (e um molho de tomate que vou experimentar)

Em breve teremos mais maçãs do que capacidade para as comer frescas. É assim que a necessidade de conservação acontece. Compotas, desidratação, congelação. Usar tudo sem desperdícios é também o lema de uma sustentabilidade desejável no consumo.

Portanto... sim, fazer umas compotas com pouco ou sem açúcar (conservo no frigorífico), desidratar fruta para ter um snack à disposição mais tarde e, até, cozinhar a "longo" prazo quando temos à nossa disposição legumes bons de época.

A propósito disto, deixo também aqui uma receita de molho de tomate para massas (e outras coisas) de um Chefe com estrelas Michelin... menos é mais e a simplicidade é o segredo.