Pão leve sem glúten

Começar um domingo de chuva fazendo pão. Já tinha saudades.

Em busca de uma textura mais leve, experimentei a receita que se segue com pequenos ajustes. Inspirei-me aqui, mas, claro, tinha de lhe dar o meu toque pessoal. Fiz o dobro da receita (dois pães de forma).

Aqui vai:

6 ovos

2 chávenas de azeite

2 chávenas de água

2 colheres de chá (cheias) de sal ... ou menos... ou um pouco mais, consoante o gosto

1 chávena de farinha de arroz

1/2 chávena de farinha de aveia

1 chávena de polvilho doce

1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno

6 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas (farinha de linhaça)

1 colher de sopa de psyllium husk (dispensável, mas aprendi que em receitas sem glúten o psyllium husk e a goma xantana ajudam na textura para a tornar mais semelhante ao pão)

1 colher de sopa de goma xantana

1 pacote de fermento normal (+- 1 colher de sopa cheia)

1 pacote de fermento seco de pão (+- 1 colher de sopa cheia)

Misturar os ingredientes líquidos com o sal (usei um picador/misturador).

Misturar os ingredientes sólidos e aos poucos juntá-los aos líquidos. Não é preciso mexer muito, basta misturar bem.

Usei duas formas de bolo inglês de silicone.

Aquecer previamente o forno a 200 graus... coze em cerca de 30 minutos

(Ajustem ao vosso gosto... eu gosto mal cozido.)

Ficou leve e saboroso!