Queques de laranja (variação doce, sem glúten)

E aqui fica a primeira variação doce da receita salgada de ontem. Muitas vezes os opostos complementam-se tão bem! É só dar-lhes uma oportunidade.

A preparação é idêntica a esta, só variam alguns ingredientes e algumas quantidades.

Ingredientes

(+- 18 queques)

• 200 g de farinha sem glúten (à parte misturam-se duas chávenas de farinha de trigo sarraceno, duas chávenas de farinha de arroz, uma cávena de fécula de batata e uma de fécula de amido (pode ser Maizena)... coloca-se num frasco grande para futuras receitas)

• 1 iogurte natural (usei grego)

• 2 ovos

• raspa de uma laranja grande

• sumo de uma laranja grande

• 50 g de azeite (do bom, extração a frio)

• 10 g fermento em pó (usei Royal)

• meia chávena de açúcar stevia (125g)

• meia chávena de açúcar de coco (125g)

• duas colheres de sopa (generosas) de mel

• compota de laranja homemade sem açúcar (pouco ponto, com pectina)

• sal qb

Como se faz?

Ligar o forno (180º)

Bater um pouco dois ovos com uma vara de arames. Sal qb.

Juntar um iogurte natural, depois 50g de azeite e continuar a misturar para ficar tudo homogéneo. Adicionar o açúcar (stevia, coco e colheres de mel)... mexer.

Adicionar raspa de uma laranja, sumo de uma laranja.

Misturar mais um bocadinho.

À parte, juntar 200g da mistura de farinha (sem glúten) com 10g de fermento em pó.

Misturar os dois preparados e mexer mais um pouco.

Deitar nas formas untadas com azeite. Colocar pequena noz de compota (colher de café cheia) no centro de cada queque. É só levar ao forno, esperar 15 minutos e desenformar.